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¿Por qué somos golosos?

18 marzo, 2017
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¿Por qué somos golosos?

Los golosos no pueden resistirse a los dulces 

Un estudio realizado en 2015 por la genetista Danielle Reed y sus colegas del Centro Monell de Filadelfia, especializado en la investigación del olfato y el gusto nos responde la pregunta.

Reed comparó la percepción del sabor dulce entre parejas de gemelos monocigóticos y mellizos encontrando que:

– Un 30 % de lo golosos que somos depende de lo que está escrito en nuestro ADN, que regula con qué intensidad percibe cada persona el dulzor de la fructosa y la glucosa.

– Ciertas variantes genéticas hacen que necesitemos más concentración de estos edulcorantes naturales para percibir el sabor dulce.

Por otro lado, el hígado genera una hormona llamada factor de crecimiento de fibroblastos 21 o FGF21 que influye en los impulsos golosos. Si se produce en cantidades insuficientes, nuestro organismo no detecta cuándo hemos consumido suficiente azúcar, de modo que la apetencia por lo dulce resulta insaciable.

Así que según los especialistas, el que seamos golosos depende de tres factores: el  ADN y a la hormona FGF21.

 

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